モネにゆかりのある土地と時代を巡る8種類のスイーツ&セイボリーを説明する

①《サントノーレ》 モネは1840年、パリ9区に生まれた。サントノーレはその年代にパリの菓子職人によって考案された。クッキー生地のミニシューは、ザクザクとした食感。キャラメルクリームとの相性もよく、フランスでは特別な場で提供されるお菓子。 

②《ピュイダムール》少年時代から絵画に親しんだモネは、1845〜1858年の間はノルマンディー地方のル・アーヴルに移り住む。この“愛の泉”という意味を持つお菓子は、ノルマンディー地方で 18世紀に考案されたもの。クッキー生地の上には、アイスクリームと黄金色の飴細工が。ノルマンディー地方で造られるカルバドス（ブランデー）と、リンゴの果肉が加えられたアイスクリームは大人の味わい。トッピングの飴細工と共に、様々な口溶けが楽しめる。

③《サバラン》 パリの画塾で学んだ1859〜1870年代がモチーフのお菓子。サバランはこの頃、パリの菓子職人によって考案されたもの。ラム酒が染み込んだ生地はフワフワで、口の中で溶けていくよう。

④《スコーン(ベーコン風味)》 1870年、普仏戦争勃発。モネは兵役を逃れるためロンドンに渡る。イギリスが発祥のスコーンも、ここではベーコンや胡椒でビターな味わいに。セイボリーとして楽しめる一品。

⑤《ヴィクトリアサンドイッチケーキ》ロンドン滞在中は、モネは多くの画家や画商と交流を持つ。ヴィクトリアサンドイッチケーキは、19世紀、大英帝国を繁栄に導いたヴィクトリア女王の名を冠したイギリス定番のお菓子。スポンジケーキの間に自家製のラズベリージャムを挟んだ、シンプルさは新鮮。素材の持ち味が生かされている。

⑥《フィナンシェ・サレ(オリーブ風味)》 1874年、モネはパリ近郊で仲間たちと「第一回印象派展」を開催。フィナンシェはその時代にパリの菓子職人によって生み出されたもの。そしてこれはフランス語で塩を意味する “サレ”の通り、甘くないフィナンシェ。アクセントに添えられたオリーブが深い味わい。

⑦《ガレット》 1886年モネはブルターニュ沿岸にある島ベル=イル=アン=メールを制作旅行で訪れる。 ブルターニュ地方が発祥のガレットは、ソバ粉の生地で作られたお菓子。ここでは生地に玉ねぎやほうれん草などが包まれていて、セイボリーとして楽しめる。

⑧《ミルリトン》モネは1890〜1926年、ノルマンディー地方のジヴェルニーへ移住。ミルリトンは晩年を過ごしたノルマンディー地方の郷土菓子。フランス語で“騎兵の帽子”を意味するこのお菓子は、パイ生地の中にオレンジフラワーエッセンスを入れたペーストを包んだもの。オレンジの香りが爽やかで、モネが晩年に描いた「睡蓮」をイメージしてみたくなる一品。

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